Chez Đất Việt, nos rouleaux de printemps sont préparés avec des crevettes, du poulet effiloché, des vermicelles de riz, de la salade, de la menthe fraîche et des légumes croquants. Chaque ingrédient apporte sa propre texture et son propre parfum, créant un ensemble à la fois délicat et généreux.
Contrairement à de nombreuses spécialités vietnamiennes servies chaudes, le gỏi cuốn se déguste frais. C’est ce contraste entre la douceur des vermicelles, le croquant des légumes et la fraîcheur des herbes qui en fait un incontournable de la cuisine vietnamienne.
Pour accompagner le tout, nous servons un nuoc-mâm léger préparé maison. Son équilibre entre le salé, le sucré et l’acidulé permet de révéler les saveurs des ingrédients sans jamais les masquer.
À l’origine souvent préparé avec du porc, nous avons choisi une version au poulet, plus légère et particulièrement appréciée pendant les beaux jours.
À découvrir chez Đất Việt, au cœur du 14e arrondissement de Paris.