Chez Đất Việt, notre phở est préparé avec deux types de bœuf : du bœuf mijoté lentement dans le bouillon pour apporter de la profondeur, et du bœuf finement tranché ajouté au dernier moment pour garder toute sa tendreté.
Au Vietnam, on mange du phở à n’importe quel moment de la journée… même quand il fait très chaud dehors. Plus qu’une simple soupe, le phở fait partie du quotidien vietnamien : un plat réconfortant, parfumé et profondément lié aux habitudes de la cuisine du Nord Vietnam
Mais le vrai secret reste le bouillon.
Plus de 12 heures de cuisson sont nécessaires pour laisser le temps aux os à moelle, aux épices et au bœuf de développer ce goût riche, parfumé et équilibré que l’on retrouve dans les phở traditionnels de Hanoï.
Un travail de patience et de détails, pour retrouver les saveurs authentiques du nord du Vietnam.
📍 Đất Việt
59 Rue du Couëdic, 75014 Paris